#美食教程#现代人非常讲究人际关系，酒桌成了最好的交流情感的平台，喝酒有害身体，但是成年人却不得不经常喝酒，在外应酬的时候一定要注意保护好自己，不要因喝酒而伤身。白酒最怕的解药，不是浓茶牛奶？家家都有却不在意，酒前吃不易醉！这就是家家厨房都会准备的姜，营养师大乔告诉大家，姜是一种非常好的解酒食材，辛辣能够促进酒精的挥发，经常喝酒的人可以在酒前吃上一小片姜，能够有效地促进酒精挥发，不容易醉。今天做的是糖醋姜片非常好吃。子姜质地脆嫩而且无渣，用它来腌制糖醋姜片，口感好，色泽也漂亮。
糖醋姜片
By 大海微澜微博
配料：
子姜 500克、白醋 200克、白糖 200克、精盐 适量
烹饪步骤：
1.买回来的子姜表面清洗干净(可以不用刮皮，姜皮的功效更强)，我还是忍不住刮掉了姜皮。
2.清洗干净的子姜切成薄片，加入适量的盐抓匀，最少要腌制20分钟以上，我是晚上腌制了一夜，比较入味，还能降低姜的辣味。
3.用盐腌制好的姜片先攥掉水分，然后一定要过冷水冲洗干净，以去除姜片的辛辣味，然后再攥掉或者控净水分。
4.准备一个玻璃容器，没有也可以用有盖子的陶瓷容器，准备好米醋和白糖，可以用冰糖，如果用冰糖，需要加热醋将冰糖溶化，然后盛入一个干净无油的容器中晾凉待用。用白糖则不需要加热。
5.先将腌制好并控净水分的鲜姜片（此时尝尝还有咸度，就不用加盐了，否则需要加少许盐）装入容器中。
6.倒入白糖，然后浇上白醋，白糖可以分次加入，直接用白醋融化，白醋以没过姜片为宜。
7.然后盖上盖子，密封腌制1天即可食用，腌制时间越长越入味。
烹饪小贴士：
1、为姜科植物姜的干燥根茎，呈扁平块状，具指状分枝，长3～7cm，厚1～2cm。表面灰黄色或浅灰棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节。分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性或颗粒性，内皮层环纹明显，维管束及黄色油点散在。气香、特异，味辛辣。2、姜含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷。姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。
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